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O shiitake é um cogumelo muito apreciado por seu sabor suave porém marcante e pelo aroma que cede aos pratos. Na forma desidratada mantém as qualidades e facilita o dia a dia, pois está sempre disponível na sua despensa. O shiitake desidratado pode ser usado como substituto do shiitake fresco nas receitas. Basta hidratá-lo em vasilha com água por cerca de 30 min. ou até ficar macio. Se conservado e armazenado adequadamente, é de validade longa.

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